Nuestra carta

Espárragos a la brasa

Con holandesa de mantequilla tostada

Alcachofas de Tudela a la brasa

Con aceite de arbequina, ajo tierno y hierbas

Merluza de pincho con almejas

En pilpil de azafrán, con verduras de temporada

Presa ibérica de bellota

Rosada, con guisantes lágrima y su jugo

Torrija caramelizada

De brioche, con fresas y helado de leche merengada

Tarta de queso

Cremosa, hecha cada mañana

Croqueta de jamón ibérico

Cremosa, con velo de jamón y queso curado. Precio por unidad.

Ostra con escabeche de zanahoria

Ostra gallega aliñada al momento. Precio por unidad.

Tartar de atún rojo de almadraba

Yema curada, alcaparras y brotes

Vieiras con pilpil y caviar

Vieiras a la plancha, pilpil de sus barbas y espárrago verde

Rape en suquet

Lomo de rape en su jugo, con un fondo de carabineros

Lomo de vaca madurada

45 días de maduración, a la brasa, con crema de apionabo

Esfera de chocolate

Chocolate negro, aceite de oliva y sal, con chocolate caliente en la mesa